近年來(lái)，我國(guó)的食物出產(chǎn)和流通領(lǐng)域安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻。其間以蔬菜和生果的農(nóng)藥殘留超支這一問(wèn)題為杰出，食物中毒的事情常常產(chǎn)生．嚴(yán)峻的影響和要挾公眾以及廣闊顧客的身體健康。

農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥在運(yùn)用后的一段時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分化或降解而殘存在農(nóng)作物土壤“水體”大氣中的剩余農(nóng)藥“有毒降解物或雜質(zhì)，簡(jiǎn)稱農(nóng)殘；殘留農(nóng)藥可通過(guò)植物的果實(shí)”水或大氣終抵達(dá)人和動(dòng)物的體內(nèi)，或直接通過(guò)環(huán)境“食物鏈傳遞給人和動(dòng)物；農(nóng)藥尤其是有機(jī)農(nóng)藥的大量運(yùn)用，現(xiàn)已形成嚴(yán)峻的環(huán)境污染”農(nóng)藥殘留和食物安全問(wèn)題．成為對(duì)人體健康和和諧社會(huì)的嚴(yán)峻要挾。

1.樣品成果為假陽(yáng)性
如果在樣品測(cè)驗(yàn)的時(shí)候，某些蔬菜(農(nóng)藥殘留未超支)會(huì)形成卡片不變色的現(xiàn)象，即一般所說(shuō)的假陽(yáng)性。形成的原因主要有：蔥、芹菜、蒜、西紅柿及韭菜等提取汁液中，其間部分都含有植物次生物質(zhì)。這樣就會(huì)對(duì)酶產(chǎn)生影響，然后呈現(xiàn)假陽(yáng)性的作用。在農(nóng)藥殘留水平較低時(shí)，加熱處理對(duì)消除假陽(yáng)性作用明顯，時(shí)間大約為1rain左右，由于加熱對(duì)酶中假陽(yáng)性的影響會(huì)逐步變小，這是由于農(nóng)藥殘留水平較高的原因，是源于樣品中的農(nóng)藥殘留，而不是樣品中攪擾物質(zhì)，這時(shí)就不再呈現(xiàn)是假陽(yáng)性現(xiàn)象。所以加熱處理能夠在必定程度上消除酶中假陽(yáng)性影響，然后進(jìn)步酶速測(cè)對(duì)韭菜樣品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的準(zhǔn)確性?；蛘卟杉{樣品整體(株)浸提的測(cè)定法。一起對(duì)含葉綠素較高的蔬菜樣品，能夠用上面的辦法來(lái)削減葉綠色素?cái)嚁_。
2.速測(cè)卡片斷定顏色改變不明顯
速測(cè)卡變色不明顯或不產(chǎn)生變色的原因：種狀況是藥片外表浸泡的緩沖液或洗脫液少、在預(yù)反應(yīng)的反應(yīng)時(shí)間完畢后藥片外表還不夠濕潤(rùn)：第二種是當(dāng)周邊環(huán)境溫度低于37℃時(shí)，酶反應(yīng)速度會(huì)相對(duì)變慢．一起藥片在加液后放置反應(yīng)時(shí)間應(yīng)也要相對(duì)延伸，延伸時(shí)間應(yīng)當(dāng)以空白對(duì)照卡運(yùn)用手指(體溫)把紅藥片和白藥片相互捏3min，如果速測(cè)卡能夠變藍(lán)，即可持續(xù)操作。
3.同一種待測(cè)樣品屢次測(cè)驗(yàn)時(shí)成果不同
要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)(GB／T5009．199-2003)制定進(jìn)行操作，才能夠確保速測(cè)成果的科學(xué)準(zhǔn)確性和一致性。抽樣有必要代表性，對(duì)來(lái)自于同一區(qū)域、同一種類、同一批次的蔬菜抽樣不能少于2個(gè)(約O．5kg)。由于同一株(個(gè))待測(cè)樣品，取其不同部位的農(nóng)藥含量都會(huì)有所不同，因而，進(jìn)行重復(fù)性測(cè)驗(yàn)時(shí)候，好運(yùn)用同一個(gè)待測(cè)樣品液來(lái)進(jìn)行不同的次數(shù)測(cè)定，不然有或許會(huì)呈現(xiàn)因取樣不同而呈現(xiàn)重現(xiàn)性不好的狀況。
4.底層檢測(cè)人員的操作失誤
目前我國(guó)底層檢測(cè)人員的本質(zhì)良莠不齊，例如省、市質(zhì)檢機(jī)構(gòu)：例如大型超市的工作展開較早，其檢測(cè)人員的本質(zhì)、檢測(cè)水平也相對(duì)較高?？墒菂^(qū)縣、大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)商場(chǎng)等一些小型的商場(chǎng)的工作展開則較晚，而且其人員絕大部分都是沒(méi)有通過(guò)系統(tǒng)化的樣品檢測(cè)剖析知識(shí)的相應(yīng)培訓(xùn)，特別是在取樣、提取、預(yù)反應(yīng)等操作中，突顯出檢測(cè)人員總體本質(zhì)水平相對(duì)較低。檢測(cè)人員的操作對(duì)檢測(cè)成果具有很大的影響。如果操作失誤將導(dǎo)致農(nóng)殘檢測(cè)成果呈現(xiàn)較大誤差。
■因而檢測(cè)人員的本質(zhì)和操作水平都顯得十分重要。所以加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的技能以及檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)，會(huì)大幅進(jìn)步的檢測(cè)人員本質(zhì)，以達(dá)到農(nóng)殘速測(cè)的要求。
■現(xiàn)階段我國(guó)所運(yùn)用的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)辦法仍為半定量辦法，存在著不能定量的問(wèn)題。該辦法還在其靈敏度、定性才能、掩蓋規(guī)模方面收到嚴(yán)峻約束，無(wú)法滿足我國(guó)對(duì)于農(nóng)殘快速檢測(cè)的開展需求。
■所以進(jìn)步底層檢測(cè)人員對(duì)運(yùn)用農(nóng)殘快速測(cè)定儀的綜合水平．加大農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量檢測(cè)成果的準(zhǔn)確性和降低誤差率。例如樣品的假陽(yáng)性成果判斷，同一樣品的屢次對(duì)比測(cè)驗(yàn)以及各種在操作過(guò)程中呈現(xiàn)的問(wèn)題(如卡片過(guò)期或不顯色等。都對(duì)我國(guó)監(jiān)控El常農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的狀況和保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全有嚴(yán)重的影響。期望本文能夠給廣闊檢測(cè)人員提供一點(diǎn)實(shí)質(zhì)性的協(xié)助。